E como não podia deixar de ser, tenho que partilhar convosco a minha receita de Bolo Rei... Só posso dizer-vos que este bolo é muitooooo bom e que 4 dias depois de ser feito continua fofo como no dia que o fiz 😊
Primeira Massa (fermento):
60ml de água
15gr de fermento de padeiro fresco
90 gr de farinha T55
Num recipiente coloca-se a água e o fermento em pedaços e mexe-se para desfazer bem o fermento, quando o fermento estiver bem desfeito acrescenta-se a farinha e mistura-se até formar um bola (esta massa fica ligeiramente pegajosa).
Deixa-se repousar esta massa cerca de 15 minutos, no final deste tempo a massa tem de ter crescido um pouco 👇
Ingredientes para a massa principal:
380 gr de farinha T55
70gr de fécula de batata
90gr de manteiga
90gr de açúcar
3 ovos pequenos
45ml de leite
20ml de vinho do porto
40ml de cerveja
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
180gr de frutos secos (inclui uvas passas para quem gostar)
180gr de frutos cristalizados
Pedaços de frutos cristalizados para decorar
Num recipiente coloca-se todos os ingredientes (excepto as frutas, o ovo e a água morna 😉), junta-se a primeira massa que fizemos e amassa-se tudo muito bem ( a massa fica ligeiramente pegajosa). Quando estiver tudo bem amassado junta-se os frutos secos e cristalizados e mistura-se muito bem. Numa bancada coloca-se um pouco de farinha vira-se a massa e dá-se a forma de uma bola, coloca-se num recipiente limpo, tapa-se com um pano e deixa-se levedar 5 horas.
Passadas as 5 horas vira-se a massa e faz-se um buraco no meio (façam um buraco largo porque o bolo vai crescer e o buraco fica mais pequeno 😉), e coloca-se no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, volta-se a tapar com o pano e deixa-se levedar mais 30minutos 🕐🕜😊.
No final do 30 minutos bate-se um ovo inteiro com 2colheres de sopa de água morna e pincela-se o bolo rei delicadamente, decora-se e deixa-se mais 30 minutos desta vez sem estar tapado. Entretanto pré aquecemos o forno a 180graus sem ventilação e colocamos no fundo do forno um recipiente com água (o vapor desta água durante a cozedura do bolo vai dar humidade para a massa para esta se manter fofa por mais tempo), quando tiverem passado os últimos 30minutos coloca-se o bolo no forno... Demora cerca de 30 minutos a cozer.
Quando estiver cozido retirem do forno e pincelem com um pouco de geleia ou uma calda de açúcar para dar um aspecto mais bonito, podem também colocar os montinhos de açúcar 😉
*No dia antes podem colocar as uvas passas em vinho do porto para elas incharem e ficarem com um aspecto mais "gordinho" 😉. Quando fizerem o bolo rei, escorram o vinho do porto e usem apenas as uvas passas 😊
*Esta receita dá cerca de 1kg e meio de bolo rei, aconselho a dividirem a massa em dois e fazerem dois bolos para ficarem com um aspecto mais jeitosinho 😅
*Quem quiser fazer bolo rainha faz tudo igual mas no lugar das frutas cristalizadas acrescenta frutos secos na mesma quantidade 😊
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