Tarte de Maçã (Manual)

 O Outono já chegou, e se existe alguma coisa que eu associo logo ao outono é a tarte de maçã que deixa um cheirinho de canela pela casa... é muito saborosa, tem uma textura muito esponjosa e praticamente derrete na boca, é irresistível 😋

Ingredientes:

4 ovos tamanho M

60ml de óleo 

2 maçãs (meia para a massa e a restante para as fatias por cima)

130gr de açúcar 

160gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Canela em pó a gosto 

Pré aquecer o forno a 175graus.

Num recipiente colocar os ovos, o óleo, meia maçã cortada em pedaços, o açúcar e um pouco de canela em pó  e triturar com a varinha mágica. Adicionar a farinha e o fermento e tritutar de novo para envolver tudo.

Untar uma tarteira com manteiga (usei uma de 26cm), e virar a massa preparada. Cortar as restante maçã e colocar por cima da massa, antes de colocar no forno polvilhar com canela em pó. 

Vai ao forno sem ventilação, até estar cozida (no meu forno demorou cerca de 40minutos). 😋

Tarte de Maçã (MCC)

O Outono já chegou, e se existe alguma coisa que eu associo logo ao outono é a tarte de maçã que deixa um cheirinho de canela pela casa... é muito saborosa, tem uma textura muito esponjosa e praticamente derrete na boca, é irresistível 😋

Ingredientes:

4 ovos tamanho M

60gr de óleo 

2 maçãs (meia para a massa e a restante para as fatias por cima)

130gr de açúcar 

160gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Canela em pó a gosto 

Pré aquecer o forno a 175graus.

No copo da mcc colocar os ovos, o óleo, meia maçã, o açúcar e um pouco de canela em pó  e programar 30segundos na velocidade 6. Baixar o que ficou nas paredes do copo com ajuda de uma espátula, adicionar a farinha e o fermento e programar 20 segundos na velocidade 6.

Untar uma tarteira com manteiga (usei uma de 26cm), e virar a massa preparada. Cortar as restante maçã e colocar por cima da massa, antes de colocar no forno polvilhar com canela em pó. 

Vai ao forno sem ventilação, até estar cozida (no meu forno demorou cerca de 40minutos). 😋

Geleia (Manual)

No post anterior deixei a receita da marmelada, mas na minha opinião quando se faz marmelada vale muito a pena aproveitar as cascas e os caroços para a geleia 😉 Aqui fica a minha receita de geleia 😋

Ingredientes:

700gr de cascas e caroços de marmelos

Água até cobrir as cascas e os caroços (usei 1litro e 200)

850gr de açúcar (por cada 500ml de caldo de cozer as cascas uso 425gr de açúcar) 

1 pau de canela

Numa panela colocar as cascas e os caroços e cobrir com água, no meu caso usei 1 litro e 200 de água, e levar ao lume para ferver cerca de 15minutos.

Quando terminar o tempo, coar o líquido com um passador de rede bem fininho e pesar esse líquido, a mim rendeu-me cerca de 1litro. Por cada 500ml de líquido adiciona-se 425gr de açúcar, eu adicionei 850 para o litro de calda que me deu, junta-se o pau de canela e volta para o fogão para ferver de novo cerca de 1hora 😉.

E pronto a geleia está pronta, é só retirar o pau de canela e colocar em frascos de vidro previamente esterilizados 😉

Se por acaso acharem que precisa de mais um pouco de tempo para atingir o ponto deixem mais 10 minutos no fogão, mas façam atenção que depois de fria a geleia ainda engrossa, por isso a melhor forma de saberem se está no ponto ou não é colocarem um pouquinho de geleia num prato bem frio e passar a colher no meio, se a geleia não se unir quer dizer que está no ponto 😉

Geleia (MCC)

No post anterior deixei a receita da marmelada, mas na minha opinião quando se faz marmelada vale muito a pena aproveitar as cascas e os caroços para a geleia 😉 Aqui fica a minha receita de geleia 😋

Ingredientes:

700gr de cascas e caroços de marmelos

Água até cobrir as cascas e os caroços (usei 1litro e 200)

850gr de açúcar (por cada 500ml de caldo de cozer as cascas uso 425gr de açúcar) 

1 pau de canela

No copo da mcc colocar as cascas e os caroços e cobrir com água, no meu caso usei 1 litro e 200 de água, e programar 17minutos, na velocidade 1 a 100graus.

Quando terminar o tempo, coar o líquido com um passador de rede bem fininho e pesar esse líquido, a mim rendeu-me cerca de 1litro. Por cada 500ml de líquido adiciona-se 425gr de açúcar, eu adicionei 850 para o litro de calda que me deu, junta-se o pau de canela e programa-se 80minutos, na velocidade 1 a 120graus, quando faltar cerca de 10 minutos retira-se o copinho da tampa para evaporar melhor e deixa-se terminar sem o copo 😉.

E pronto a geleia está pronta, é só retirar o pau de canela e colocar em frascos de vidro previamente esterilizados 😉

Se por acaso acharem que precisa de mais um pouco de tempo para atingir o ponto programem mais 10 minutos, mas façam atenção que depois de fria a geleia ainda engrossa, por isso a melhor forma de saberem se está no ponto ou não é colocarem um pouquinho de geleia num prato bem frio e passar a colher no meio, se a geleia não se unir quer dizer que está no ponto 😉

Marmelada (Manual)

O tempo dos marmelos já chegou 😊 e por isso toca a aproveitar para fazer marmelada e geleia para durante o ano 😋 

Ingredientes:

800gr de marmelos sem cascas e sem caroços (aproveitem as cascas e os caroços para fazer geleia 👇https://cozinhaptodos.blogspot.com/2020/10/geleia-manual.html?m=1)

400gr de açúcar 

35ml de vinho do Porto 

Depois de descascados e descaroçados os marmelos, partem-se em pedaços e colocam-se dentro de uma panela, adiciona-se o açúcar e o vinho do porto e liga-se o fogão em lume médio.

Agora se quiserem uma marmelada mais clarinha deixem cozinhar uns 30/40 minutos. 👇

Se preferirem uma marmelada mais escurinha deixem cozinhar cerca de 1hora e 15minutos. 👇

Quando a marmelada já estiver do vosso agrado, triturem com a varinha mágica para ficar lisinha como a que se compra 😉.

👉 depois de pronta a marmelada meto sempre ao sol uns dias para ela secar

👉coloco um pouco de aguardente em papel vegetal e colo em cima da marmelada, diz-se por aí que se aguenta mais tempo 😉

Espero que gostem e se aventurem 😉😊😋

Marmelada (MCC)

O tempo dos marmelos já chegou 😊 e por isso toca a aproveitar para fazer marmelada e geleia para durante o ano 😋 

Ingredientes:

800gr de marmelos sem cascas e sem caroços (aproveitem as cascas e os caroços para fazer geleia 👇https://cozinhaptodos.blogspot.com/2020/10/geleia-mcc.html?m=1)

400gr de açúcar 

35gr de vinho do Porto 

Depois de descascados e descaroçados os marmelos, partem-se em pedaços e colocam-se dentro da mcc, adiciona-se o açúcar e o vinho do porto e programa-se 30segundos na velocidade 9 (tenham atenção porque a máquina pode fugir pela bancada fora 🤣). Abre-se a tampa e baixa-se o que ficou nas paredes do copo e volta-se a fechar.

Agora se quiserem uma marmelada mais clarinha programem 40 minutos, na velocidade 2 a 100 graus. 👇

Se preferirem uma marmelada mais escurinha programem 90minutos, na velocidade 2, a 100graus. 👇

No final do tempo, abram a tampa baixem o que estiver nas paredes do copo e triturem 20segundos na velocidade 6 para ficar lisinha como a que se compra 😉.

👉 depois de pronta a marmelada meto sempre ao sol uns dias para ela secar

👉coloco um pouco de aguardente em papel vegetal e colo em cima da marmelada, diz-se por aí que se aguenta mais tempo 😉

Espero que gostem e se aventurem 😉😊😋

Palmiers Recheados

Olá 😉... Palmiers recheados é a receita que partilho convosco hoje, é muito simples de fazer e bastante rápido 😊. 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular 

Açúcar q.b.

Creme de ovos 👉 https://cozinhaptodos.blogspot.com/2020/05/creme-de-ovos-inteiros-manual.html?m=1

75 gr de Chocolate em barra

1 colher de sopa de óleo 

Começamos por preparar o creme de ovos, a receita que faço é sempre está e garanto que é deliciosa 👉 https://cozinhaptodos.blogspot.com/2020/05/creme-de-ovos-inteiros-manual.html?m=1. Entretanto deixamos arrefecer o creme de ovos e vamos fazer os palmiers 😋.

Abrimos a placa da massa folhada 👇

Cortamos a massa em 4 partes iguais 👇

Separamos as partes uma das outras, e pincelamos água em 3 partes da massa, de seguida polvilhamos com açúcar as mesmas 3 partes que pincelamos com água 👇

Colocamos a segunda parte da massa em cima da primeira 👇

E a terceira também em cima da primeira e da segunda, por fim colocamos a 4 parte da massa que não foi pincelada com água e nem polvilhada com açúcar 👇

Com as mãos pressionámos ligeiramente a massa para ajudar a ficarem coladas umas nas outras. 

Com a ajuda de uma faca cortamos pedaços de massa com a grossura de um dedo (mais coisa menos coisa) 👇

E colocamos no tabuleiro do forno já forrado com papel vegetal os pedaços da massa que cortamos mas posicionados de lado 👇

É natural que eles tenham tendência a cair, façam um pouco de força para eles ficarem colados no papel vegetal, mas não se preocupem muito porque depois no forno eles vão cair e vai ser necessário abrirem o forno passado uns 10 minutos para voltar a posicioná-los de lado 🤷‍♀️

Levem ao forno a 200graus, até ganharem cor e a massa estar pronta 👇

Agora é só rechear com o creme de ovos que preparamos anteriormente e colar outra parte da massa em cima, como se fosse um sandwich 😉👇

Barrar por cima de cada um com o restante creme de ovos 👇

Agora vamos derreter o chocolate com o óleo em lume médio e mexendo sempre, se acharem que o chocolate está muito denso acrescentem mais um pouco de óleo, depois é só cobrir metade do palmier com chocolate 👇

Levem ao frigorífico para o chocolate solidificar e depois deliciem-se com esta maravilha 😉😋

Panacotta de chocolate (Manual)

Panacotta de chocolate é um género de pudim, é uma receita típica italiana feita com natas e folhas de gelatina. O mais interessante é que é deliciosa, fácil e rápida de preparar 😉

Ingredientes:

250ml de natas para a panacotta + 250ml de natas para bater

40gr de açúcar 

75gr de chocolate em barra 

2 folhas de gelatina

Água para demolhar a gelatina

Num recipiente com água fria colocamos as folhas de gelatina, devem estar dentro de água cerca de 10minutos antes de serem utilizadas na receita 😉

Numa panela colocamos 250ml de natas e 40gr de açúcar e levamos ao lume até começar a ferver. Quando começar a ferver retiramos do lume e adicionamos as folhas de gelatina previamente escorridas e o chocolate em barra partido em pedaços e mexemos muito bem com uma vara de arames para dissolver a gelatina e derreter o chocolate.

Quando estiver tudo bem dissolvido é só colocar em tacinhas e levar ao frigorífico para solidificar 😉 (quando está quente é normal que seja completamente líquido)

Quando estiver solidificado batemos um pacote de natas (250ml) com duas colheres de sopa de açúcar e colocamos por cima 😋 depois polvilha-se com um pouquinho de chocolate em pó e uns pedacinhos de chocolate também 😊. Podem acreditar que é a sobremesa perfeita 😉

Panacotta de chocolate (MCC)

Panacotta de chocolate é um género de pudim, é uma receita típica italiana feita com natas e folhas de gelatina. O mais interessante é que é deliciosa, fácil e rápida de preparar 😉

Ingredientes:

250ml de natas para a panacotta + 250ml de natas para bater

40gr de açúcar 

75gr de chocolate em barra 

2 folhas de gelatina

Água para demolhar a gelatina

Num recipiente com água fria colocamos as folhas de gelatina, devem estar dentro de água cerca de 10minutos antes de serem utilizadas na receita 😉

No copo da mcc colocamos 250ml de natas e 40gr de açúcar  e programamos 7minutos, velocidade 2 a 95 graus. Quando faltar 3 minutos para terminar retiramos o copo de medicação da tampa e com a máquina em funcionamento adicionamos as folhas de gelatina previamente escorridas e o chocolate em barra partido em pedaços e voltamos a colocar o copo de medição.

Quando terminar o tempo é só colocar em tacinhas e levar ao frigorífico para solidificar 😉 (quando está quente é normal que seja completamente líquido)

Quando estiver solidificado batemos um pacote de natas (250ml) com duas colheres de sopa de açúcar e colocamos por cima 😋 depois polvilha-se com um pouquinho de chocolate em pó e uns pedacinhos de chocolate também 😊. Podem acreditar que é a sobremesa perfeita 😉

Napoleão / Mil folhas (Manual)

Desta vez a receita que partilho convosco é a receita dos tão conhecidos mil folhas, são mesmo delíciosos 😉

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

Creme de ovos 👇https://cozinhaptodos.blogspot.com/2020/05/creme-de-ovos-inteiros-manual.html?m=1

50gr de chocolate em barra + 1 colher (sopa) de óleo para derreter

75gr de açúcar em pó + sumo de limão + clara de ovo para o glace (cobertura branca)

Comecei por abrir a massa folhada em cima do tabuleiro do forno e picar muito bem toda a massa com um garfo 👇

Coloquei no forno a 200graus para cozinhar a massa. Entretanto preparei o creme de ovos, a receita que utilizei foi esta 👇https://cozinhaptodos.blogspot.com/2020/05/creme-de-ovos-inteiros-manual.html?m=1

Quando a massa folhada já estava pronta retirei do forno 👇

Cortei a massa folhada a meio, de maneira a ficar com duas partes iguais 👇

Numa parte da massa folhada barrei o creme de ovos que tinha preparado anteriormente 👇

E coloquei por cima a outra metade da massa folhada 👇

Preparei o glace/cobertura branca, coloquei o açúcar em pó, juntei umas gotas de limão e fui adicionando clara de ovos aos poucos, de maneira que não fique demasiado líquido nem demasiado grosso, tem de estar num ponto médio para barrar 👇

Derreti o chocolate de leite com o óleo, e derreti também um pouco de chocolate branco com óleo para completar a decoração 😉

Em metade da massa coloquei a cobertura branca/glace e em outra metade coloquei o chocolate de leite derretido.

Na parte onde coloquei a cobertura branca fiz umas riscas com chocolate de leite e depois com um palito fiz a decoração.

Na parte onde coloquei o chocolate de leite fiz as riscas com o chocolate branco e depois com um palito fiz a decoração.

Coloquei no frigorífico cerca de uma hora para as coberturas solidificarem e depois cortei cada parte em 3, e rendeu 6 mil folhas, 3 de glace e 3 de chocolate 😉

Pães de leite (Manual)

 Eu adoro tudo que seja feito com massa brioche 😋, além de ser deliciosa é muito versátil. A massa brioche pode ser utilizada para pães de leite, croissants, bolas de berlim sejam fritas ou feitas no forno, pães de deus, etc... então muitas vezes faço esta massa e metade faço pães de leite outra metade bolas de berlim assim faço duas coisas diferentes só de uma vez 😅

Ingredientes:

420gr de farinha T55

80gr de fécula de batata

80gr de açúcar 

1 pitada de sal

250gr de leite

65gr da manteiga 

2 gemas de ovo

1 saqueta de fermento de padeiro seco (11gr)

1gema + 1 colher (sopa) de leite para pincelar

Num recipiente colocar o leite (de preferência a temperatura ambiente ou ligeiramente morno) e o fermento e mexer para desfazer o fermento.

Adicionar a manteiga, as 2 gemas, o açúcar, a farinha, a fécula de batata e a pitada de sal e amassar tudo muito bem até a massa estar toda muito bem envolvida e não se apegar nas mãos 😉

Retirar a massa para uma bancada com um pouco de farinha para não se colar. Eu faço um rolo com a massa 👇 e divido em 12 pedacinhos 👇

Depois dou a forma de bolinhas a cada um dos pedacinhos, e junto as pepitas de chocolate ou faço simples, consoante a minha vontade na hora 😅

Coloco as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelo com gema de ovo batida com uma colher (sopa) de leite 👇

Deixo levedar entre uma hora e meia a duas horas 🕑🕞

Coloco um tabuleiro com água quente no fundo do forno, essa água com o aquecer do forno vai libertar vapor que vai ajudar a manter os pãezinhos mais fofos 😉 e ligo o forno a 180graus (não é necessário pré aquecer), deixo cozinhar até os pãezinhos ganharem cor 😋

*se quiserem fazer bolas de berlim é tudo igual, apenas não pincelam as bolinhas e é só fritar quando estiverem levedadas 😉